听一句劝：高血脂不想血管堵塞，3种食物要少碰，再馋也要忍住

高血脂本身不痛不痒，可血管里的斑块却在一天一天往厚了长。饮食对血脂的影响，远比很多人认为的直接，有几类食物看似普通，吃进去之后对血脂代谢的干扰很大。

地下长的蔬菜，土豆、山药、莲藕、芋头这类根茎类食物，在很多人的印象里就是普通蔬菜，随手加一盘完全没有心理负担。

但这些东西的淀粉含量极高，土豆的升糖指数高达70以上，山药也在50到65之间，进入消化道之后迅速转化为葡萄糖，触发大量胰岛素分泌。

胰岛素除了降血糖，还有一个不太被提起的作用，就是促进肝脏合成甘油三酯。长期大量吃高淀粉根茎类，甘油三酯水平往往持续偏高，而高甘油三酯正是加速动脉粥样硬化进程的独立风险因素之一。

含有隐藏糖的零食更危险。饼干、蛋糕、罐头、沙拉酱、酸奶饮品这类东西，标签上的配料表里往往藏着大量精制糖和果糖浆，消费者根本感觉不出甜度，却在不知不觉间摄入了大量添加糖。

果糖在人体内几乎只能由肝脏代谢，大量果糖涌入肝脏之后，会被大比例转化成脂肪酸，然后以极低密度脂蛋白的形式输送到血液里，这正是低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯双双升高的原因。

把这类零食控起来，比吃任何调脂食物的效果都来得直接，因为它切断的是血脂升高最核心的那条生成路径。

特定的红肉，在这里说的主要是加工类红肉和肥肉部分。培根、香肠、腌肉这类加工红肉里，饱和脂肪酸含量高，同时亚硝酸盐和钠的摄入也跟着上来，对血管内皮的氧化损伤是双重叠加的。

未加工的肥肉同样值得重视，猪五花、羊排这类油脂丰富的部位，饱和脂肪酸摄入过多会直接推高低密度脂蛋白胆固醇。

这个胆固醇的分子结构偏小偏密，穿透动脉壁沉积的能力更强，斑块形成的速度也更快。平时吃肉建议选瘦肉部分，鱼肉、禽类去皮之后来替代一部分红肉，饱和脂肪酸的摄入比例就能明显往下走。

高血脂控不住，血管内壁的斑块就会越堆越厚，某天斑块破裂那一刻，就是心梗或者脑梗来敲门的时候。管住嘴对血脂已经偏高的人来说，真的不是可做可不做的选择，而是在帮血管多争一点余地。